Trozamos 8 hojas de laurel, picamos 6 dientes de ajo finamente, en un trozo de aluminio ponemos el T-bone vamos a aplicar el ajo picado por ambos lados, sal en grano (aprox una cucharada por lado), pimienta recien molida (una pizca por lado), oregano (una pisca por lado), tomillo (una pizca por lado), laurel y envolver el T-bone bien de los lados dejar la parte de arriba un poco abierta, el aluminio envolviendolo es para que no se pierdan los jugos y se cocine mejor la carne, meter en el dutch oven.
En el asador acomodamos briquetas de carbon por toda la orilla en método serpiente y encendemos de un lado, con este metodo el carbon le tomara alrededor de 6-8 horas consumirse y asegura que nuestra carne se cocine durante ese lapso.
Colocar el dutchoven en el asador en medio del carbón y tapar nuestro asador, en un lapso de 6-8 horas tendremos nuestra barbacoa lista, recomiendo servirla en tacos con su respectivo cilantro y cebolla picada, con una salsa de chile morita o salsa roja.