La Horchata, Parte de la Tradiciones en México

El agua de horchata es sin duda el elixir para celebra las fiesta mexicanas, un elemento indispensable que junto al agua de jamaica y tamarindo, visten la mesa en conjunto con los antojitos mexicanos, ya sea en kermeses, mercados, restaurantes o comidas familiares.

En el sureste de México se producen jarabes de horchata artesanales. Destacan principalmente los estados de Veracruz, Tabasco, Yucatán y Campeche. 



DE ORIGEN ÁRABE TRAÍDA POR ESPAÑOLES

La horchata llegó a México por la colonización de los españoles, quienes la tomaban por tradición en Valencia, España. Ellos adoptaron esta costumbre de los árabes, quienes preparaban con un tubérculo llamado chufa (de origen africano) un brebaje endulzado. En México, al no ver chufa, comenzaron a experimentar con maíz y arroz; el consumo con este último ingrediente es el que estamos acostumbrados los mexicanos, especialmente en la zona de Yucatán. En Latinoamérica también se consume aunque los ingredientes varíen. En El Salvador y Nicaragua se prepara con semilla de morro (típica de la región), ajonjolí, canela, cacao y vainilla y en ocasiones leche de coco o ron. También es conocida en Perú, Honduras y Venezuela, donde los ingredientes de la receta también varían. En Venezuela se llama "chicha", siendo una variante de la chicha andina, y lejos de lo que conocemos en México, la horchata en Ecuador es el resultado de una infusión de 18 hierbas, muy famosa en la provincia de Loja.

Hagamos entonces para estas fiestas patrias... ¡Una rica Agua de Horchata!

INGREDIENTES:

* 1 taza de Arroz Blanco (200 gr)

* 1 lata de Leche Condensada (390 gr)

* 1 lata de Leche Evaporada (378 gr)

* 1 cucharadita de extracto de Vainilla

* 1 rama de Canela (2.5 gr)

* 1/2 cucharadita de Canela molida

* 4 cucharadas de Azúcar

* Cubos de Hielo al gusto (opcional)

UTENSILIOS:

- 1 Jarra

- 1 Licuadora

- 1 Bowl

- 1 Taza Medidora

- 1 Cuchara de Cocina

- 1 Colador

PREPARACIÓN PREVIA:

+ Remoje unos Ingredientes 

+Enjuague 1 taza de arroz blanco en un colador.

+ Transfiera del colador a un bowl el arroz blanco que enjuagó.

+ También agregue en el bowl 1 rama de canela.

+ Cubra los ingredientes del bowl con agua y déjelos remojando por unas 2 horas, hasta que estén suaves.

UN PAR DE HORAS DESPUÉS... 

Verifique que el arroz y la rama de canela que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.

Transfiera del bowl a una licuadora el arroz y la rama de canela que remojó, con su agua también.

También agregue en la licuadora:

- 1 lata de Leche Condensada.

- 1 lata de Leche Evaporada.

- 1 cucharadita de extracto de Vainilla.

- 4 cucharadas de Azúcar.

Con la leche evaporada y la leche condensada, el agua de horchata adquiere una consistencia espesa fantástica. 

Licúe muy bien los ingredientes.

Cuele sobre una jarra la mezcla que licuó, también agregue:

- 1/2 cucharadita de Canela molida.

- 2 lts de Agua.

- Cubos de Hielo al gusto (opcional).

Revuelva el agua de horchata con una cuchara de cocina.

¡Su sabor es refrescante y delicioso!